Sous ses faux airs de coupe-faim peu calorique, les galettes de riz soufflé possèdent un indice glycémique (taux de sucre dans le sang) de 85. C'est plus que du coca (indice glycémique de 60), beaucoup plus même ! Consommez ces aliments présentés comme un produit minceur revient donc à boire du soda, le goût en moins... De plus, ces hyperglycémies entraînent, quelques heures après ingestion, une perte de concentration ainsi qu'une faiblesse musculaire liés au manque de sucre. 
Vous l'aurez compris, mieux vaut éviter de consommer ces galettes de riz si vous suivez un régime diététique.